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Cours N° : 17.327
Perspectives du marché du lait en Suisse

 

Contexte

La situation générale du marché du lait et des produits laitiers est source de préoccupations. La Suisse romande se caractérise par un portefeuille produits/clients spécifique, avec des activtés sur trois grands segments de marché : les fromages labellisés AOP, le lait d'industire et les spécialités laitières sous marques. Quelle est l'évolution de ces marchés et quelles stratégies sont à l'œuvre dans les filières en faveur du prix du lait payé aux producteurs ?

 

Objectifs

- Apprécier les spécificités des différentes filières de valorisation du lait en Suisse et en Suisse romande.

- Disposer d'une information actualisée sur l'évolution des différents segments de marché pour la Suisse romande et les effets sur les prix payés aux producteurs.

 

Méthodes, outils pédagogiques

Exposés, témoignages, discussions, échanges en ateliers, travaux de groupe, débats.

 

Responsable(s) de cours
Pascal Python, Sophie Reviron, AGRIDEA

Lieu du cours
Lausanne VD

Dates du cours
28.11.2017

Public-cible
Conseiller-ère-s et enseignant-e-s agricoles, personnel des administrations, organisations, entreprises de transformation du lait et toute autre personne concernée par le marché du lait en Suisse romande.

Remarques