Production laitière et élevage
Les producteurs laitiers sont confrontés à d’importantes restructurations, ainsi qu’à une forte pression économique. AGRIDEA soutient le développement d’une production laitière productive et durable.
L’analyse des filières, du producteur au consommateur, fait partie intégrante du travail réalisé par AGRIDEA. Elle permet d’avoir une vision globale du fonctionnement et des enjeux de la filière. La fiche thématique « La filière laitière en Suisse » illustre bien ce travail de synthèse et propose une analyse complète du marché du lait.
Comparaison du bien-être et de la protection des animaux dans la production de viande entre la Suisse et ses pays importateurs en 2018
Cette étude a été réalisée en 2018 à la demande de l’association Stratégie Qualité. Elle compare la législation de la Suisse en matière de conditions d’élevage, de transport et d’abattage dans la production de viande avec celle de ses principaux fournisseurs. Elle met en lumière les différences dans les directives en matière de bien-être et de protection animale pour 10 espèces différentes et montre les voies d’amélioration encore possibles.
Distribution de valeur en filière (2017)
Cette étude a été réalisée entre le 1er décembre 2016 et le 30 juin 2017 à la demande de l’Office Fédéral de l’Agriculture et a pour objet principal de comprendre les mécanismes sous-jacents à la distribution de valeur en filière. Il s’agit de rechercher les conditions qui favorisent le retour de valeur commerciale des produits finis jusqu’aux producteurs agricoles, au bénéfice des revenus agricoles.
Analyse de distribution de valeur en filière laitière (2018)
Cet article présente et combine les résultats généraux de l’étude sur la distribution de valeur en filière et les données spécifiques de la filière laitière suisse.
Calculateur de la marge brute en production laitière
La campagne commune « optimisation des coûts en production laitière » des producteurs suisses de lait PSL, Forum Vulg Suisse FVS, Profi-Lait et AGRIDEA avait pour objectif de sensibiliser les exploitations aux coûts de production. L’outil en ligne permet de calculer sa marge brute en production laitière et de la comparer avec un groupe de référence.
Calculateur de la marge brute en production laitière sur le site PSL
Plateforme intercantonale des conseillers en production animale (groupe PA)
Plateforme intercantonale des conseillers en production animale (groupe pa)
Le groupe PA se compose de un (VS, NE, TI, FR) à deux (VD, JU) représentants de la vulgarisation cantonale de la Romandie et du Tessin, ainsi que d’un représentant de la haute école HAFL. Le groupe PA se rencontre 2 à 3 fois par an en tournus dans les cantons.
Les objectifs sont :
- Développer un réseau d'informations mutuelles et d'échanges d'expériences.
- Définir les besoins en formation en production animale.
- Evaluer les besoins et coordonner le développement des fiches techniques ou d'autres outils et méthodes.
- Permettre la formation continue de manière informelle.
- Coordonner et rationaliser la collaboration et les activités avec d'autres organismes (recherche agronomique).
Commission paritaire pour les contrats d'élevage
Fixation annuelle des prix pratiqués dans les contrats d’élevage par la commission paritaire.
Responsables
Pascal Python (f/d), Chiara Augsburger (d/f) et Markus Rombach (d)
Liens utiles
- Producteurs Suisse de Lait PSL
- Interprofession du lait IP Lait
- OFAG: observatoire du marché du lait; Evaluation des données sur la production laitière; Rapport agricole 2019
- Statistiques laitières: TSM fiduciaire du lait; Milchstatistik.ch; Fromarte
- Communauté de travail des éleveurs de bovins suisses CTEBS
- Qualitas; Suisselab
- Association pour le développement de la culture fourragère ADCF
- Profi-Lait
Fédérations suisses d’élevage bovin
Fiches techniques
Table des matières 2019 du classeur de fiches techniques Production bovine
1.10 Echéancier administratif (calendrier de l'agriculteur 2020)
6.23 Liste des produits antiparasitaires admis pour les bovins et petits ruminants 2019
6.25 Maîtrise du parasitisme: les principaux parasites, traiter ou pas, utilisation réfléchie des vermifuges, la gestion de la pâture
9.2 Contrats d’élevage : explications et prix 2020-2021 ; prix indicatifs pour la pension de courte durée (de 2 mois à 1 an) de bovins
9.5 Marges brutes comparables MBC (Tänikon) 2019
9.6 Coûts de production du lait: références 2016; références 2018; références 2019
Documents
- La filière laitière en Suisse (2018)
- Factsheet production de lait et de viande basée sur les herbages (PLVH)
- Fiche technique sur les aliments concentrés et les minéraux du commerce 2018 (assortiment de 16 fabricants d'aliments): télécharger le fichier excel ou le pdf
- Carte de filière laitière alémanique 2017 (poster et cartes)
Articles
- Lait d'industrie: la loi de l'offre et de la demande fonctionne à sens unique (Terre et Nature, 2021)
- Analyse de la distribution de valeur dans la filière laitière (Recherche Agronomique Suisse, 2018)
- Des stratégies pour améliorer la qualité (Groupe intercantonal en production animale, Agri juillet 2018)
- Analyser ses coûts en production laitière (Revue UFA, 4/2017)
- Un veau par vache et par an, est-ce l'optimum économique? (revue UFA 4/2016)
- Quantités de concentrés distribuées aux vaches laitières (Agri janvier 2016)
Production de viande bovine
La garde de vaches allaitantes, le système de production « veaux sous la mère » ou l’engraissement de bovins à la pâture, sont quelques possibilités de production bovine extensive basée principalement sur les herbages.
L’engraissement intensif de bovins a pour objectif de produire une viande de qualité, avec la meilleure efficience possible, tout en garantissant le bien-être animal et une bonne rentabilité économique. Plusieurs possibilités existent, de l’engraissement exclusif des mâles issus de races à viande, à l’engraissement des femelles de races croisées.
Le catalogue des marges brutes renseigne sur la rentabilité de ces différents modes de production.
L'application Excel AGRIDEA «PAFF», permet de calculer et de contrôler des rations pour les bovins à l'engrais.
Articles
- «La viande bovine Bourgeon offre un potentiel en plein développement» (Agri du 7 avril 2017)
- «Qualité de la viande bovine : les facteurs déterminants» (Agri du 23 septembre 2016)
- «Ingestion de fourrage et évolution du poids des vaches allaitantes suitées», M. Boessinger et al; Recherche Agronomique Suisse 1 (6), 2010
Série Lactobeef
- «Valorisation du petit-lait sur les alpages par des bovins à viande», P.A. Dufey, Recherche Agronomique Suisse 6 (11-12) : 488-493, 2015
- «Bovins à viande nourris au petit-lait à l’alpage : performances et comportement d’ingestion», I. Morel et al., Recherche Agronomique Suisse 7 (1): 12–21, 2016.
- «Ingestion de petit-lait à l’alpage par des bovins à viande et qualité de la viande», P.A. Dufey et al., Recherche Agronomique Suisse 7 (1): 30–39, 2016.
- «Approche économique du projet Lactobeef», B. Manceau et J.L. Martrou, Recherche Agronomique Suisse 7 (3): 128–135, 2016.
Enquêtes
- Enquête annuelle sur les fourrages secs et ensilages pour en déterminer la qualité nutritive au niveau suisse et régional.
- Résultats des enquêtes fourrages : Aliments et planification de l’affouragement
Publications
Documents de synthèse sur le fonctionnement des filières de la production à la consommation
Forum production viande bovine
Commission suisse du plan d’alimentation
La commission suisse du plan d’alimentation réunit, au niveau national, tous les acteurs du secteur alimentation des ruminants :
- les principaux fabricants d’aliments pour animaux;
- les enseignantes et enseignants des écoles cantonales d’agriculture;
- Agroscope Posieux pour la recherche en alimentation.
AGRIDEA convoque la commission au minimum une fois par an. Les principaux points de discussion portent sur les besoins d’évolution de l’application Excel PAFF (plan d’affourragement pour bovins d’élevage, laitiers, allaitants et bovins d’engraissement, ainsi que pour les ovins et caprins). Le PAFF est utilisé dans le cadre de la formation agricole. La commission recherche un consensus au niveau des normes d’alimentation à propager dans la pratique.
Petits ruminants
AGRIDEA offre des informations technico-économiques (marges brutes), un outil d’application Excel (PAFF-PR) pour planifier l’alimentation (chèvres et brebis laitières, brebis allaitantes et agneaux) et un classeur complet abordant les nombreux aspects des petits ruminants : systèmes de production, sélection, conduite du troupeau, gestion de la pâture, etc.
Fiches techniques
- Table des matières 2020 du classeur de fiches techniques Elevage ovin, Elevage caprin
- 1.1 Echéancier administratif (calendrier de l'agriculteur 2020)
- 1.11 Contributions fédérales
- Fiches sur le piétin du Service consultatif et sanitaire pour petits ruminants : Le piétin ; Piétin - Biosécurité ; Piétin - Réinfection : Biosécurité
- Table des matières de la brochure en italien "Allevamento caprino" (sélection de fiches techniques du classeur Elevage ovin, Elevage caprin)
Articles
- Réduction de moitié de l’aliment concentré dans les exploitations ovines bio dès 2022 (forum 4/2020)
- Planification de l’affouragement pour les moutons et l’engraissement des agneaux (forum 11/2019)
- Planification de l’affouragement chez les chèvres laitières (forum 10/2019)
- Planifier l'affouragement avec une qualité de fourrage connue (forum 9/2019)
- Diagnostic de gestation par échographie chez la brebis (forum 9/2019)
- Etude comparative protection des animaux et bien-être animal (forum 11/2018)
- Dernier tiers de la saison de pâture: où en est la santé des animaux? (forum 9/2018)
- Transition alimentaire: de l’affouragement d’hiver au fourrage vert (forum 3/2018)
- Du pâturage à l'étable (forum 9/2017)
- Pâturage: utilisation et entretien (forum 5/2017)
Plateforme ovins-caprins
Cette plateforme se compose de conseiller-ère-s et d'enseignant-e-s qui sont spécialisés dans le domaine des petits ruminants (chèvres et moutons).
Les objectifs de la plateforme sont les suivants :
- Travailler sur les outils de conseil et les supports d'enseignements nécessaires au développement de la filière des petits ruminants.
- Développer l'échange d'informations et le partage d'expériences entre les différents cantons.
- Recenser les besoins des conseiller-ère-s et enseignant-e-s en matière de formation continue, d'enseignement et de documentation.
- Etre un groupe de référence reconnu pour toutes les questions touchant aux petits ruminants en Suisse.
Cette plateforme a une ampleur nationale : chacun s'exprime dans sa langue. Elle se rencontre généralement deux fois par années, avec le soutien et l'animation d'AGRIDEA.
Aliments et planification de l’affouragement (ruminants)
Des aliments irréprochables et une planification de l’alimentation sont des conditions pour un affouragement optimal des animaux de rente et des produits de qualité. La manipulation contrôlée et responsable des médicaments vétérinaires est une composante essentielle pour un affouragement sûr. En outre, la détention conforme à l’espèce devient de plus en plus importante.
Le plan d’affouragement « PAFF » est une application Excel qui permet de planifier l’alimentation des vaches laitières, vaches allaitantes, bétail d’élevage, bovins d’engraissement, moutons et chèvres.
Documents et articles
- Enquête 2020 sur les fourrages secs et les ensilages (maïs et herbe) : synthèse des résultats 2020
- Enquête 2019 sur les fourrages secs et les ensilages (maïs et herbe) : synthèse des résultats 2019
- Enquête 2018 sur les fourrages secs et les ensilages: synthèse des résultats 2018; article de l'Agri du 25 janvier 2019
- Enquête 2017 sur les fourrages secs et les ensilages: synthèse des résultats 2017; article de l'Agri du 9 février 2018
- Facteurs d'influence sur les valeurs nutritives des fourrages secs ventilés, Pascal Python et Marc Bössinger; Recherche Agronomique Suisse 3 (1): 36–43, 2012
- Fiche technique sur les aliments concentrés et les minéraux du commerce 2018 (assortiment de 16 fabricants d'aliments): télécharger le fichier excel ou le pdf
Plateforme : commission suisse du plan d’alimentation
La commission suisse du plan d’alimentation réunit, au niveau national, tous les acteurs du secteur alimentation des ruminants :
- les principaux fabricants d’aliments pour animaux;
- les enseignantes et enseignants des écoles cantonales d’agriculture;
- Agroscope Posieux pour la recherche en alimentation.
AGRIDEA convoque la commission au minimum une fois par an. Les principaux points de discussion portent sur les besoins d’évolution de l’application Excel PAFF (plan d’affourragement pour bovins d’élevage, laitiers, allaitants et bovins d’engraissement, ainsi que pour les ovins et caprins). Le PAFF est utilisé dans le cadre de la formation agricole. La commission recherche un consensus au niveau des normes d’alimentation à propager dans la pratique.
Responsables
Pascal Python (f/d), Markus Rombach (d) et Chiara Augsburger (d/f)
Liens utiles
- Apports alimentaires recommandés pour les ruminants (Livre Vert), Agroscope
- Base de données suisses des aliments pour animaux pour la recherche de la teneur nutritive des aliments simples et fourrages.
- Profi-Lait
- Producteurs Suisses de Lait PSL
- Association pour le développement de la culture fourragère ADCF
- Production fourragère, herbages et systèmes pastoraux Agroscope
- Progrès Herbe
Production porcine
La viande de porc est la viande la plus consommée en Suisse. AGRIDEA s’engage dans différentes commissions et plateformes pour une production agricole sûre, rentable avec des coûts de production optimisés et également pour une qualité élevée de la viande de porc.
AGRIDEA offre, en collaboration avec les partenaires de la recherche, de la vulgarisation, les fédérations et offices fédéraux, des cours de formation continue, un classeur complet de fiches techniques annuellement actualisées et le catalogue des marges brutes. Celui-ci renseigne sur la rentabilité de la production porcine.
Qualité de la viande porcine
L’ensemble de la filière est représenté dans la grande plateforme Qualité de la viande porcine : les producteurs de porcs, Proviande, les marchands de porcs, les boucheries, les abattoirs, les grands distributeurs, les fabricants d’aliments, la recherche, la vulgarisation. AGRIDEA se charge de l’animation du groupe.
Les objectifs de cette plateforme sont :
- Le maintien et l’amélioration de la qualité de la viande porcine indigène pour soutenir les ventes.
- Les relations publiques et la collaboration tout au long de la chaîne de la valeur ajoutée pour faciliter une large formation d’opinion, la coordination et un processus ciblé pour une qualité durable de la viande porcine.
- L’identification précoce des développements et des problèmes en lien avec la qualité de la viande porcine.
Aviculture
AGRIDEA met à disposition les données technico-économiques de la branche avicole. Le catalogue des marges brutes d’AGRIDEA renseigne sur la rentabilité des ateliers de poules pondeuses, poulettes d’élevage et poulets de chair. Le catalogue aide aussi à répondre aux questions en lien avec l’organisation du travail.
Toute personne intéressée trouvera des renseignements et des conseils auprès d’Aviforum à Zollikofen pour les domaines de l’alimentation, la détention, le bien-être, les systèmes de garde ou de sortie pour les pondeuses, l’élevage ou encore l’engraissement. Aviforum répond également aux questions en lien avec la volaille d’agrément.
Productions animales de niche
AGRIDEA offre des connaissances de base et des renseignements pour la détention d’animaux de niche comme les cervidés, lamas et alpagas, bisons et autre ruminants exotiques.
La garde de cervidés exige une formation reconnue FSIP (formation spécifique reconnue indépendante de la profession). AGRIDEA organise cette formation en collaboration avec différents partenaires. Le catalogue marges brutes d’AGRIDEA contient des données sur les produits et les coûts liés aux cervidés.
Lamas pour la protection des troupeaux
la Coordination nationale pour la protection des troupeaux, dirigée par AGRIDEA, a lancé en 2012 un projet pilote d’utilisation de lamas de protection des troupeaux et suivi à cet effet quelques exploitations ovines.
Cheval
La garde de chevaux de pension représente encore et toujours une source importante de revenu pour maintes exploitations agricoles.
AGRIDEA répond aux questions technico-économiques avec des documents comme le catalogue de marges brut pour les chevaux en pension et l’élevage, REFLEX - catalogue de référence - et un modèle pour la prise en pension de chevaux.
Haras national suisse
Pour les questions de détention, d’alimentation, de bâtiments, d’élevage ou de litiges entre le donneur de pension et le pensionnaire, adressez-vous au bureau de conseils du Haras national suisse à Avenches.
Bureau de conseils sur le cheval, du lundi au vendredi, de 10h à 12h et 13.30 à 16.30h :
- Tel 058 482 61 11
- Fax 058 482 62 08
- E-Mail: harasnational@agroscope.admin.ch
Bien-être et santé animale
Détention des animaux de rente
Seul un animal en bonne santé fournira de bonnes performances ! AGRIDEA prend en compte les aspects de la protection, du bien-être et de la santé des animaux dans sa documentation et organise régulièrement des cours avec l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), notamment dans le cadre de StAR.
Résistance aux antibiotiques
L’antibiorésistance est la conséquence d’une utilisation trop importante et souvent inappropriée des antibiotiques pour traiter des maladies.C’est pour cela que la stratégie nationale de lutte contre l’antibiorésistance (StAR) a été lancée. AGRIDEA y participe activement en collaboration avec l’OSAV en organisant des cours pour les multiplicateurs et en diffusant les informations techniques auprès des conseillers et des agriculteurs.
Stratégie antibiorésistance StAR
Résistance aux antibiotiques
- Fiche thématique médecines complémentaires
- Lutte contre l’antibiorésistance
- Réduire l'utilisation des antibiotiques dans les filières animales (sources et liens utiles, projets en cours)
- Ridurre l'uso di antibiotici nelle filiere animali
- Fiche technique 6.11 pour le tarissement
- Protocole et aide-mémoire pour le tarissement sélectif
- Protocollo per la messa in asciutta selettiva e promemoria per l’applicazione
Ordonnance sur les médicaments vétérinaires (OMédV)
- Fiche technique 6.1 Check-list OMédV
- Check-list OMVet
- Fiche thématique de l’OSAV sur la fréquence des visites d’exploitations à effectuer dans le cadre de la convention Médvét
Détention des animaux de rente
Résistance aux antibiotiques
- «Des pistes pour éviter les problèmes de fertilité, d’onglons et de mamelle» (Agri du 5 février 2021)
- «Agir efficacement et justement contre le développement de l'antibiorésistance» (Agri du 18 mai 2018)
- «Réduire les antibiotiques et augmenter l’autonomie alimentaire, c’est possible» (Agri du 10 novembre 2017)
- «Bien réussir le tarissement sélectif» (Agri du 30 juin 2017)
- «Des mesures concrètes pour réduire les résistances aux antibiotiques» (Agri du 17 mars 2017)
- Frutschi Mascher V. et al. Réduire les antibiotiques et augmenter l'autonomie alimentaire en production laitière.Recherche Agronomique Suisse 8 (11-12): 438-445, 2017
Détention des animaux de rente
- Comparaison du bien-être et de la protection des animaux dans la production de viande entre la Suisse et ses pays fournisseurs en 2018 (AGRIDEA, 2018)
- Les animaux élevés en Suisse bénéficient de conditions exemplaires(Agri du 21 septembre 2018)
- Des agneaux en bonne santé : bonnes pratiques d’élevage et bergerie adaptée (attention document basé sur les exigences françaises, à adapter à la législation suisse)
- Les veaux nous envoient des signaux (Agri du 4 septembre 2015)
- Recommandations pour un élevage et un engraissement optimal des veaux (Proviande 2014)
- Pour un bon départ dans la vie. Aide-mémoire sur la santé des veaux (fiche technique parue dans la revue UFA, 1/2014)
Comparaison du bien-être et de la protection des animaux dans la production de viande entre la Suisse et ses pays importateurs en 2018
Cette étude a été réalisée en 2018 à la demande de l’association Stratégie Qualité. Elle compare la législation de la Suisse en matière de conditions d’élevage, de transport et d’abattage dans la production de viande avec celle de ses principaux fournisseurs. Elle met en lumière les différences dans les directives en matière de bien-être et de protection animale pour 10 espèces différentes et montre les voies d’amélioration encore possibles.
Responsables
Fabienne Gresset (f/d) et Sabina Graf (d)
Liens utiles
- Biosécurité : page d'accueil Animaux de ferme en bonne santé
- Organisation Santé animaux de rente Suisse
- Page d'accueil stratégie Antibiorésistance StAR
- Document utiles de l'OSAV permettant de répondre aux exigences de l'ordonnance sur les médicaments vétérinaires (journal des traitements, inventaire des médicaments vétérinaires, guide sur les aliments médicamenteux, etc.)
- Accès aux informations spécifiques et manuels de contrôle pour la détention des animaux de rente sur le site de l’OSAV
- Protection des animaux
- Service sanitaire bovin (SSB)
- Service sanitaire des veaux (SSV)
- Association suisse pour la santé des ruminants
- Programmes éthologiques SRPA et SST